Quem me conhece sabe que sou obcecada por Tiramisu. Tiramisu é, sem dúvida, a minha sobremesa preferida. Mas não pode ser qualquer tiramisu, tem de ser esta receita específica, que faço alternando entre a versão original e a versão com matcha. Ambas são deliciosas, mas a versão com matcha dá-lhe um toque único que adoro.
Se também é fã de tiramisu (ou de matcha), tem de experimentar esta receita. É simples, deliciosa e vale MESMO a pena!
Ingredients:
Para o Creme de Matcha:
- 3 gemas de ovo (à temperatura ambiente)
- 3 claras de ovo (à temperatura ambiente)
- 70 g de açúcar granulado (ou açúcar de coco, se preferir)
- 225 g de mascarpone (à temperatura ambiente)
- 2 teaspoons of matcha premium (peneirado)
- 1 teaspoon vanilla extract
Para o Matcha Soak :
- 2 teaspoons of matcha premium (peneirado)
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 120 ml de água a 75 a 80ºC (não pode estar a ferver)
- 24-30 biscoitos de champanhe
Para a Decorar:
- pitada de matcha premium (para polvilhar)
PREPARAÇÃO :
1. Prepare Matcha Soak:
- In tigela de matcha, peneire a matcha premium para evitar grumos.
- Adicione uma pequena quantidade de água quente (75 a 80ºC) e misture vigorosamente com um chasen (batedor de bambu) até formar uma mistura cremosa.
- Acrescente o restante da água aos poucos, batendo até criar um líquido suave e espumoso. Adicione o açúcar e misture bem. Reserve.
2. Prepare o Creme de Matcha:
- Beat gemas com metade do açúcar até duplicar em volume e formar um creme leve e esbranquiçado.
- Adicione o mascarpone ao creme de gemas e misture delicadamente até ficar homogéneo.
- À parte, bata as claras em castelo com o restante açúcar até formar picos firmes.
- Peneire 1 teaspoon of matcha premium sobre as claras e bata novamente até incorporar.
- Envolva as claras em castelo com matcha no creme de mascarpone, misturando de baixo para cima, com cuidado, até obter uma textura uniforme.
3. Monte o Tiramisù:
- Mergulhe rapidamente os biscoitos de champanhe no matcha soak (apenas o suficiente para absorver o líquido sem encharcar).
- Disponha uma camada de biscoitos no fundo de uma travessa.
- Cubra os biscoitos com uma camada do creme de mascarpone com matcha.
- Repeat the process until the ingredients are over, ending with a layer of cream.
4. Finish:
- Sprinkle premium matcha on top as decoration.
- Refrigerate for at least 4 hours (or at night) before serving.
Benefits of Matcha For women:
- Natural energizing effect: Rich in L-Teanine, the matcha increases energy in a balanced way, without peaks of anxiety.
- Powerful antioxidants: It helps combat premature aging and protects the skin from free radicals.
- Improvement of concentration: Ideal for women seeking focus and clarity in everyday life.
- Natural detox: Helps eliminate toxins and balance the body.
- Stress reduction: It promotes relaxation while maintaining the warning state.
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